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蔥油拌麵

不論是朋友送或是自己買蔥,總是很大一把,小家庭用不完,冰著又易腐爛,這時就可做蔥油保存,懶得煮飯時煮個麵條拌一拌,想豐盛點加顆水煮蛋跟青菜,很難想像簡單卻非常美味,務必試試錯過可惜。

食材清單

0.5碗
醬油 1碗
3大匙
1把

料理步驟

步驟 1
備料(蔥數量越多越香,看想放多少皆可)
步驟 2
冷鍋放入半碗油,油最好選擇比較沒有味道的油,才不會蓋過蔥香,我是用玄米油
步驟 3
開小火倒入蔥段
步驟 4
小火煮20分鐘,蔥段變軟變褐色,這時蔥香四溢
步驟 5
倒入醬油1碗及3大匙糖
步驟 6
轉中小火慢煮五分鐘熄火
步驟 7
靜置十分鐘可裝罐
步驟 8
蔥段呈現醬色,冷卻放入冰箱冷藏
步驟 9
麵條煮滾撈起
步驟 10
淋上兩匙蔥油,放入兩三條蔥段拌勻
步驟 11
充滿風味的美味麵條完成

貼心小提醒

煮蔥油務必小火慢熬,之後放入醬油糖,就會滿室蔥及醬香,尤其是蔥段鹹香帶甜。喜歡吃辣也可在一開始下油鍋時加入辣椒花椒跟蔥段一起慢熬,更添美味
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