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海苔椒鹽知心芋泥球

前陣子先生和公司阿姨一起團購了芋頭,一次買了6~7顆,每天努力變化不同料理消耗它們~
做了芋頭粥、砂鍋魚頭芋香米粉湯、排骨酥芋頭燉湯、芋泥沙拉..等等。
剩下最後一顆做甚麼呢?小時候拜拜超愛吃的供品點心-芋泥球。
我加了不同的變化喔!以蒸熟的芋頭,加糖、麵粉和勻,加入大量的海苔椒鹽,讓芋泥口感微微鹹甜更好吃,最後夾入小塊南棗核桃糕,下鍋酥炸,一口咬入品嘗芋香好吃又不膩口。

食材清單

大甲芋頭 1顆(500g)
低筋麵粉 50g
二號砂糖 60g
香料共和國-海苔椒鹽 適量
南棗桂圓核桃糕 2顆
鳳梨夏威夷軟糖 2顆

料理步驟

步驟 1
備妥所需食材及備料。
步驟 2
1).先將芋頭切塊蒸熟搗碎。 2).放入二號砂糖,趁熱壓泥讓糖融化。 3).再放入麵粉拌勻。 4).撒入海苔椒鹽充分拌勻,讓芋泥結合海苔香氣。
步驟 3
待芋泥稍涼些,裝入食用級環保塑膠袋中,將未拌勻的芋塊用手掌均勻擠壓。
步驟 4
再取出適量的芋泥(約50g),包入準備的糖果(可以包起司球、牛奶糖、巧克力、鹹蛋黃..等等變化)。
步驟 5
再以手搓成自己喜歡的形狀。
步驟 6
再以適量熱油半煎半酥炸。(可以準備小鐵鍋,這樣就不需要耗費過多油品)
步驟 7
炸成金黃色取出即可食用,放涼冷藏都好吃。
步驟 8
可以依自己巧思包入不同餡料,讓享用的人有不同的驚艷,也可以切開後撒入少許海苔椒鹽,口感更具香氣。
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討論


金甘丹
有創意。。
廚房裡的煮夫
Good Food