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紫薯奶香包

奶油,奶粉,牛奶香

食材清單

高筋麵粉 300g
奶粉+紫薯粉 10g
50g
4g
50g
鮮奶 170g
酵母 5g
奶油 40g

料理步驟

步驟 1
除奶油外,其他食材放入麵包機中攪拌約6分鐘後加入奶油繼續攪拌至完成先發約1小時。(手指沾粉插入麵糰時,凹洞沒明顯變化,形狀維持原狀即完成)
步驟 2
取出麵團分割成1顆56g~60g滾圓鬆20分鐘。
步驟 3
取出麵團,用手掌壓住麵團,將麵團慢慢搓成長水滴狀,置於一旁鬆10分鐘。
步驟 4
取出麵團,用手掌壓住麵團,將麵團慢慢搓成長水滴狀,置於一旁鬆10分鐘。
步驟 5
將鬆弛好的麵團,再次搓揉。
步驟 6
將麵團擺直
步驟 7
用桿麵棍從麵團中間往上桿平。
步驟 8
左手拉長尖端,右手按住桿麵棍,從中間拉長約25公分。
步驟 9
拍掉氣泡,用雙手由上往下輕輕捲起。
步驟 10
斜放在烤盤,至密閉空間後發至二倍大。(約40分)
步驟 11
最後完成,上火160℃/下火170℃,烤約20分。
步驟 12
完成後取出刷上液體奶油。
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