登入/註冊
登出
+創建食譜

香菇滑雞煲仔飯(3人份)

這是我以前常吃午餐,帶著焦香的鍋巴飯,配上滑順的雞肉與香菇,吃完好滿足!
因我住的地方不易取得臘腸,所以少了一味,但還是很美味!

食材清單

香菇 3~5朵
超大雞腿 1支
1杯
1杯
————醃料————
薑泥 1湯匙
醬油 1湯匙
麻油 0.5湯匙
紹興酒 1湯匙
半小匙
白胡椒粉 1/3小匙
樹薯粉 2湯匙
————淋醬————
醬油 2湯匙
開水 1湯匙
1小匙
麻油 1小匙

料理步驟

步驟 1
米洗淨後浸水30分鐘。
步驟 2
香菇洗淨後再泡水,用一米杯的水泡,香菇水留用來煮飯。
步驟 3
雞腿剁成小塊,軟香菇斜切成片狀,與所有醃料均勻混合,醃至少30分鐘。
步驟 4
泡水過的米瀝乾,置入砂鍋內,倒入一米杯的香菇水,放在爐上,以大火煮到鍋邊出現小泡泡,如圖最上方,立刻轉小火。
步驟 5
快速將醃好的香菇與雞腿均勻鋪在米上,蓋上鍋蓋,轉中火煮8~10分鐘。

註:鍋子與火力有所不同,因此烹煮的時間會有些許改變。
步驟 6
烹煮時間一到,立刻熄火,不要開蓋,再悶10分鐘,讓米芯熟透。
步驟 7
開蓋後若還見到水分,可開小火煮到湯汁收乾,每煮30秒就移動一下鍋子,使不同的部位都能讓火加熱到,亦可將鍋子傾斜,讓火可以煮到側邊的飯。
步驟 8
灑上蔥花,將淋醬均勻攪拌,先均勻的淋上一半,用湯匙攪拌,用點力把鍋巴挖起。另一半醬汁,待盛飯後,想多加再加。

貼心小提醒

🥄若家中無樹薯粉,亦可改為太白粉、地瓜粉,蓮藕粉...等其它芡粉,喜歡口感更滑順的可再多放1、2湯匙。

🥄醬汁不要一次全部淋入,以免太鹹或太濕。
相關頻道:
港式 中式 飯食

討論


還沒有人留言