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起司三重奏司康 3 Cheeses Scone

起司三重奏司康採用帕梅森起司、切達起司和馬玆瑞拉起司三種,讓整個司康充滿著濃濃的起司味,真香真好吃!!
全程注意重點就是保持冰涼,不要過度搓揉和有厚度的麵團,大家刷刷刷就做完了,一節課就完成作品真開心,重點是大家都很愛啊!
大膽地設計這個司康食譜,對學生而言「起司是永遠不敗的產品」,坦白說這也是自己第一次做司康,而且還憨膽沒試作,直接想食譜讓學生試試,反正是研究社,總是要具備試驗和實驗的精神啊!!感謝嘉禾牌提供優質的中筋麵粉,讓我們實作,每次的作品都是美美的!!
我們是家政實作課,歡迎到FB 粉專「陳美婷的家政教室」
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食材清單

嘉禾牌中筋麵粉 400克
帕梅森起司粉 20克
泡打粉 15克
糖粉 75克
3克
冰奶油 70克
動物性鮮奶油 100克
冰牛奶 60克
冰蛋(大顆*1) 60克
切達起司 5片
馬玆瑞拉起司 40克

料理步驟

步驟 1
如圖示說明
步驟 2
材料先備好,奶油拿去冷凍,液體類拿去冷藏,粉類略攪勻備用。
步驟 3
將起司剪開,分小塊
步驟 4
粉類過篩
步驟 5
加入冷凍奶油
步驟 6
把奶油和麵粉用手指搓合,全部拌勻。
步驟 7
加入起司
步驟 8
倒入液體(體積約220ml)
步驟 9
全部搓揉成團
步驟 10
揉成團,不黏手即可
步驟 11
用雙手將麵團壓整成略有厚度的麵團,不用使用桿麵棍,避免壓得太緊實,不容易長高。
步驟 12
用切模壓出形狀
步驟 13
放入烤盤,底部鋪烤盤紙
步驟 14
在表面塗抹全蛋液
步驟 15
放入烤箱,220度中層烤12-15分
步驟 16
成品出爐
步驟 17
斷面秀
步驟 18
感謝嘉禾牌贊助中筋麵粉。

貼心小提醒

1、司康算是一種快速麵包,利用泡打粉(膨脹劑)讓麵團長高,所以爐溫需要比較高。
2、做好的麵團是冰涼。
3、不要過度搓揉,避免出筋,麵團不會呈現漂亮的光滑面,粗糙才是正確的。
4、麵團需要有厚度,太薄或太厚都不好,高度約在1.5-2公分上下。
相關頻道:
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討論


Jennifer Shiau
看到食譜敘述覺得好好吃哦!一定很香。
peral的幸福廚房
👍👍。