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苦瓜排骨湯

苦瓜清火,非常適合熱天食用,加入排骨、小魚乾、醬瓜一起燉煮,苦甘苦甘的湯頭,非常的清爽好喝!

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食材清單

苦瓜 1條
排骨 250-300g
老薑 1小塊
小魚乾 2大匙
脆瓜或蔭瓜 60-70g(含湯)
水(約) 2000cc
少許

料理步驟

步驟 1
1.準備食材,清理與清洗之。
步驟 2
2.起鍋,加適量的水(食材外的水量),放入排骨汆燙去血水雜質,約燙約2-3分鐘,完成後,撈起排骨再清洗乾淨。
步驟 3
3.苦瓜切半去籽與囊,再切成約2公分半圓塊狀,老薑切絲。
步驟 4
4.備鍋子,放入排骨,薑絲,苦瓜,加水。
步驟 5
5.放上瓦斯爐,蓋上蓋子,開中大火煮滾後改小火,先煮約15分鐘。
步驟 6
6.再加入小魚乾,醬瓜(含湯汁),續煮約10-15分鐘,至苦瓜熟成即可;
最後,試味道,必要時再以少許鹽調味即可關火。
步驟 7
7.盛碗。

貼心小提醒

1.苦瓜需把籽與白囊括乾淨,可減少苦味。
2.若怕苦瓜的苦味太重,可先作汆燙的工序,再燉煮,亦可減少苦味。
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討論


Jennifer Shiau
好喝,我家夏天的最愛之一。
Feng Lin
很棒哦!清爽的夏季湯品。