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芋泥生乳蛋糕

濃濃芋頭香拌入口即化的生乳餡
濃醇香的味道讓你一吃難忘

食材清單

芋泥餡  
芋頭 約600克
細砂糖 40克
橄欖油 15克
牛奶視情況加入 10克
鹽巴 3-5克
生乳餡  
鮮奶油 300克
馬斯卡彭乳酪 50克
上白糖 25克
蛋糕體  
雞蛋 4顆
低粉 200克
玉米粉 10克
細砂糖 80克
鮮奶 100克
融化奶油 100克

料理步驟

步驟 1
芋頭切薄片放入電鍋中蒸熟~
外鍋2杯水跳起後燜20分鐘若不夠透外鍋再倒ㄧ杯水跳起後再燜15分鐘即可
步驟 2
蒸熟後用湯匙或叉子壓碎趁熱加入糖,鹽及橄欖油拌勻即可
因為每顆芋頭含水量不同所以牛奶的部份視情況加入。若餡料已經夠濕潤就不用再加
我喜歡有顆粒的口感
所以芋頭就沒有搗得碎
喜歡綿密口感的可用攪拌器打的更細緻些
步驟 3
生乳餡食材全部放入鋼盆中
步驟 4
攪拌機中速打發即可
步驟 5
步驟2倒入步驟4
步驟 6
拌勻即是芋泥生乳餡
步驟 7
準備4顆全蛋與砂糖一起打至濕性打發即可
步驟 8
分次加入過篩低粉玉米粉攪拌均勻
依序加入鮮奶再倒入融化奶油拌勻
烤箱預熱50分鐘
步驟 9
將蛋糕湖倒入模型中8分滿~
上下火180度烤40分後拿出後帶涼備用
步驟 10
待蛋糕放涼後切成三片
每片抹上適量內餡
步驟 11
以此方式完成
步驟 12
切成喜愛的大小
就是好吃的芋泥生乳蛋糕哦
步驟 13
芋泥餡加入鮮奶打成芋頭牛奶超好喝

貼心小提醒

一般製作芋頭餡會使用無鹽奶油
但基於熱量考慮我個人比較偏好橄欖油😁👌
一點點鹽巴調味中合可讓餡料不膩口
糖的份量甜度可自行調整哦!
沒使用完的內餡放入保鮮盒裝好放冷凍可延長保存時間
生乳餡也可以與其他口味的豆餡融合變化出不同味道
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peral的幸福廚房
👍👍👍