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+創建食譜

龍鳳喜餅

傳統的好滋味

食材清單

A:中式轉化糖漿 60克
花生油 25克
鹽巴 一小匙
低筋麵粉 100克
高筋麵粉 20克
B:餡料烏豆沙 400克
鹹蛋黃 3粒
米酒 適量
C:生蛋黃 一個

料理步驟

步驟 1
A料全部拌勻靜置1個小時
步驟 2
鹹蛋黃下鍋加米酒小火炒香,放涼備用
步驟 3
烏豆沙加鹹蛋黃包餡
步驟 4
灑上手粉包入烏豆沙蛋黃餡
步驟 5
入模型壓實
步驟 6
刷上蛋黃液以上火180度下火160度烤焙35分鐘至40分鐘至熟成即可

貼心小提醒

這個喜餅要隔天吃風味最佳
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討論


雅雅
請問 中式轉化糖漿怎麼做?
peral的幸福廚房
材料:二砂糖200克清水1000cc檸檬汁50cc做法小火乾鍋下二砂糖煮至糖融化呈現焦糖色然後下清水及檸檬汁煮開轉小火續煮製呈現膠質狀即可取出放涼裝罐,要隔2天才能夠使用
雅雅
謝謝你
peral的幸福廚房
大概要用小火煮約40分鐘才會達到膠質感呦!
雅雅
是,了解,感謝,
Jennifer Shiau
我也不知道中式轉化糖漿怎麼做,小貓咪這一問就跟著受惠啦!正題:這喜餅應該是不好做啊?!難得看到會自己動手做呢!
peral的幸福廚房
這個喜餅真的滿好吃的,尤其是餅皮,很值得動手做做看呦!
冷雨星
我對那個糖漿比較感興趣呢QQ 請問它的檸檬汁可以用白醋取代嗎? 還有完成品是什麼狀態呢? 謝謝
冷雨星
還有那個…砂糖 請問是指二砂(紅糖)還是 細砂糖呢? 就這些問題 不好意思QQ
peral的幸福廚房
指的是二砂,不能用白醋,成品狀態很像做布丁用的焦糖液
冷雨星
@peraI 是喔…那請問加檸檬汁的用意是什麼呢?
peral的幸福廚房
是產生膠質感
冷雨星
好的…那 最後一個問題 請問要怎麼標記人阿? 看你喊我ID是藍字…
peral的幸福廚房
按相片
冷雨星
測試…
冷雨星
沒辦法耶 奇怪了QQ…
冷雨星
誤打誤撞…知道了 謝謝妳 不好意思 問妳那麼多問題
peral的幸福廚房
沒關係!