登入/註冊
登出
+創建食譜

蔓越莓馬芬蛋糕cranberry muffin

這次的配方很好吃!一樣是自己抓比例😁😁😁想說美式做法比較快,喇喇欸就好,只是看了許多食譜,都把馬芬當成重奶油蛋糕來打,經費有限,只好自己重新寫食譜,將步驟改善一下,利用蛋黃的乳化作用讓液體均勻分布油脂,整體好操作,蛋糕體又不會太乾,有濕潤感和奶油香,搭配蔓越莓的酸甜,真的是美味啊!我們是家政實作課,歡迎到FB 粉專「陳美婷的家政教室」
https://www.facebook.com/Myheclassroom/

食材清單

中筋麵粉 300克
泡打粉 5克
3克
雞蛋 3顆
液體油 100克
牛奶 200克
純糖粉 150克
香草精 1/2t
蔓越莓(切碎) 70克

料理步驟

步驟 1
如圖示說明
步驟 2
雞蛋和油脂放一起,用直立式打蛋器攪拌均勻
步驟 3
攪至看不見亮亮的油脂,整體呈現均勻的黃色即可
步驟 4
倒入牛奶拌勻
步驟 5
倒入糖粉攪至完全溶解
步驟 6
粉類(中粉、泡打粉、鹽巴)放在一起就好,不用過篩
步驟 7
攪至麵糊光滑無顆粒狀
步驟 8
加入蔓越莓拌勻
步驟 9
用湯匙舀入模型中,約8-9分滿。
步驟 10
大烤箱200/180烤,下層10分,再移到上層烤5-8分至上色,小烤箱180放中層烤12分調頭烤至金黃上色(黑板寫200,有點太高易吐奶啊!)
步驟 11
內部組織
步驟 12
成品出爐!!

貼心小提醒

1、奶油和沙拉油比例1:2-3,加熱融化奶油,這樣讓沙拉油有奶油香,吃起來不會過膩,成本也降低。
2、麵粉可以用中粉,口感比較紮實,也可以用低粉,口感比較鬆軟。
3、成功的關鍵在於蛋黃乳化油脂,所以第一步驟一定要打勻(其實很快)。
4、入爐前,可以輕摔烤盤,震出空氣,烤焙時不會吐麵糊啊!
相關頻道:
美式 10~30分鐘 下午茶 烘焙 約會

討論


流星下的願
讚。。
Jennifer Shiau
我也要叫聲"讚"!看起來好美味呀!
廚房裡的火柴
good food
小跑堂
good food