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照燒雞肉烏龍麵

將雞肉煎至表皮呈現金黃, 做成照燒口味, 鹹鹹甜甜的醬汁, 再加入蔬菜及滑溜順口的烏龍麵燒煮, 一鍋到底, 是道大人小孩都喜歡的家常料理喔~^^
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食材清單

大成去骨雞腿排 400g
熟冷凍烏龍麵 2份
金針菇 100g
美白菇 1包
花椰菜(熟) 1顆
醬油 3大匙
黑胡椒粉 1/2小匙
醬料  
味醂 3大匙
清酒 3大匙
清水 3大匙
砂糖 1大匙

料理步驟

步驟 1
美白菇去除底部剝散
步驟 2
去骨雞腿肉較厚的部分切開不切斷 ( 1快熟 2防縮), 用廚房紙巾吸乾表面水份 (入鍋可避免噴油)
步驟 3
取一炒鍋, 加入兩大匙油, 鍋熱後擺入雞肉(皮朝下), 煎至天然油脂釋出呈金黃, 邊緣由紅轉白後翻面
步驟 4
倒入醬油煎上色
步驟 5
雞肉剪成小塊後加入醬料, 蓋上鍋蓋悶煮3分鐘至熟透
步驟 6
雞肉挾出, 鋪上美白菇、豆芽菜及烏龍麵
步驟 7
蓋上鍋蓋悶煮至烏龍麵解凍 (不用再加水了, 運用熱循環, 將烏龍麵煮軟, 其間可開鍋將麵撥散)
步驟 8
翻炒均勻, 試味道? 撒上黑胡椒粉, 依家人喜好調整口味
步驟 9
太鹹可以加花椰菜, 擺回雞肉即完成料理

貼心小提醒

小潔安心食堂 第二集 照燒雞肉烏龍麵
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