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鮮奶饅頭

只有自己純手工製作,才能夠體會,那種天然濃純香的好味道。

食材清單

鮮奶 100cc
中筋麵粉 200克
酵母 3克
30克
橄欖油 10cc

料理步驟

步驟 1
麵粉和酵母先用湯匙拌勻,然後再加入糖和鮮奶及橄欖油搓揉至呈現三光(即是手無麵糰沾黏,鍋子無麵糰沾黏,麵糰光滑,此過程約需30分鐘
步驟 2
用橄麵棍橄壓成長60公分寬60公分四方形擠除氣泡,然後對摺成長方形再用橄麵棍延壓麵糰表面刷上薄薄的水然後捲起,成長條狀分割成六份墊上饅頭紙,靜置發酵30分鐘
步驟 3
準備一鍋水煮至大火水開,饅頭放上蒸籠後轉中火蒸18分鐘至熟成即可。

貼心小提醒

饅頭發酵的時候不要蓋上蓋子,為了讓表面有點風乾這樣子再蒸的時候饅頭就不會塌陷,表面也不會皺巴巴的。
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