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自製黑糖珍珠

天氣熱了,就來杯冰冰涼涼的奶茶吧!說到奶茶,怎麼可以忘了珍珠呢?!只是外面賣的吃起來不安心,所以就自己動手做珍珠,做法也不難,只是要多點耐心和人手啊!簡單易學好操作,美味程度不輸外面賣的成品,完成度很高。我們是家政實作課,歡迎到FB 粉專「陳美婷的家政教室」
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食材清單

黑糖 55克
100克
太白粉 170克

料理步驟

步驟 1
如圖所示
步驟 2
水要夠熱,粉才會黏在一起。
步驟 3
鐵盤可鋪太白粉避免沾黏。
步驟 4
水滾才下珍珠,煮15-20分。
步驟 5
煮熟撈起,若是時間夠,可放在熱水燜15-20分至外層透明。
步驟 6
放常溫水(可飲用)放涼,即可使用。
步驟 7
煮紅茶,水滾才下茶包,煮三分,燜10分。
步驟 8
自製糖漿,砂糖:水=1:1,煮10-15分至呈稀糖漿。
步驟 9
準備雪克杯搖泡沫奶茶。
步驟 10
自製珍奶完成。

貼心小提醒

1、黑糖水要夠熱才可以讓太白粉(樹薯粉)變性成口感Q。
2、珍珠煮熟要燜,不要快速放入冷水,會變硬,可蜜糖水,因為我們立即使用,所以就煮熟就好,不過若是時間充裕,可讓珍珠再多燜20分,口感會更好。
3、市售珍珠需煮較久,因為經過乾燥手續。
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討論


Carol Chen
請問可以冰隔夜嗎?
陳美婷的家政教室
沒煮應該是凍硬比較適合,煮過冰就會變硬!
蕭家菲
台灣人真的很愛吃珍珠
陳美婷的家政教室
哈哈,真的!!還有他的好兄弟,地瓜球(Q Q 蛋)和芋圓都是很多人的最愛!!
Carol Chen
感謝回復!超愛的買到飲料店員問我,吃不膩嗎?:-D
David Cheng
冰過變硬可以放在熱水微波一下~
Carol Chen
抱歉!是指煮好冰過後只要用熱水微波就好嗎?
Bruce Wang
感覺成本很低歐!
陳美婷的家政教室
成本真的不高啊!只要太白粉和黑糖就好~~
David Cheng
我不知道是不是每個牌子的都是,不過以前的確是把冰過的放熱水再微波讓珍珠由內到外都軟就很好吃
Carol Chen
好唷!有空再試,謝謝!
廚房裡的煮夫
Good Food