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紅油抄手

這樣的餛飩包法是肉餡會很有扎實的口感,不喜歡煮到後來餛飩皮都泡軟了,所以這是很多肉餡的餛飩,也可以當作包了餛飩皮的餃子來食用,家人都偏愛餛飩皮。

食材清單

餛飩 15顆
1顆
海苔絲 適量
萬家香和風沙拉醬油 20ml
辣油 適量
芹菜珠 適量
白胡椒粉 適量
餛飩餡
豬絞肉 1公斤
鮮味抄手 9g
海鹽 5g
豬油蔥 10g
太白粉 3g
白芝麻香油 15ml
50ml
餛飩皮 900g

料理步驟

步驟 1
除了水以外將所有餛飩餡食材都放入,用手同方向均勻拌勻,水分次加入等肉吸了水再加入,可自行斟酌水量,均勻揉到肉自然變黏稠。
步驟 2
肉餡約半湯匙壓平,對折後沾少許水粘平,兩個對角再沾水粘合。
步驟 3
1公斤的餡料大概可100顆左右,包好成盤的就先移入冷凍,以免餛飩皮受潮破裂。
步驟 4
煮滾放入餛飩邊攪拌以免下沉粘鍋,這時起鍋煎蛋皮,放涼後切絲,餛飩滾起加入少許冷水(約30ml)再滾起再加一次冷水,餛飩浮到水面上就表示熟了,即可熄火。
拿一個大碗公加入和風沙拉醬油(有甜有酸味)辣油、芹菜、沖入煮餛飩的湯水半碗拌勻,撈起餛飩放入碗裡後,放入蛋絲和海苔絲即可。
步驟 5
除了乾拌著吃,煮湯也很方便。
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中式 午晚餐 10~30分鐘

討論


林雯萍
美味喔
陳雅暉
超厲害
小六姐的健康煮
謝謝您喜歡^^