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蔥油餅

薄薄一片,脆脆酥酥的口感,會讓人一口接著一口,這是燙麵糰做法。

食材清單

中筋麵粉 600g
熱水 300g
5g
蔥末 一大把
沙拉油 少許

料理步驟

步驟 1
將中筋麵粉、鹽、蔥末放入鍋中。
步驟 2
拌勻後,加入熱水,邊加水邊攪拌。
步驟 3
拌勻熱水,加上少許的油。
步驟 4
將麵糰揉成光亮,然後用保鮮膜蓋住或用塑膠袋裝起來,醒麵。
步驟 5
準備少許油加上一小鹽拌勻備用。
步驟 6
將醒好的麵糰分成12個,約80g一個,擀平塗上一層油
步驟 7
然後捲成球裝,將全部麵糰塗好油捲成球狀後,
步驟 8
從第一顆開始擀成薄薄一片
步驟 9
熱鍋中放入少許油,用中小火。
步驟 10
將兩面煎至煎金黃色,起鍋灑上胡椒鹽和醬油膏,即可享用。
步驟 11
剩下的擀好的蔥油餅,放入冷凍庫,想吃拿出煎就可以,不用退冰。記得擀成薄薄一片的蔥油餅一定要用塑膠袋或保鮮膜隔開,也就是說一片蔥油餅一張塑膠袋隔開,才放入冷凍庫。
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