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蕃茄起司義大利麵

醬汁的滑順感來自橄欖油、奶油與茄汁間的乳化作用,因此加入好的油脂是必要的,起司比例大約是麵量的一半,炒麵早餐 GO!
食譜網址:http://zezecook.com/2373/tomatopasta/

食材清單

義大利麵: 120g
mozzarella起司: 50g
整粒蕃茄罐頭: 1 罐
初榨橄欖油: 2 匙
奶油: 10g
鹽: 適量
糖: 1 小匙
巴西里: 適量
月桂葉: 1 片
羅勒: 適量

料理步驟

步驟 1
將蕃茄罐頭倒入煎鍋,壓碎番茄粒後加入糖、月桂葉一同熬煮至糊狀(約 6~7 分鐘),同時另起一鍋鹽水煮麵
步驟 2
在蕃茄糊中加入奶油、橄欖油及羅勒,接著加入鹽巴調整味道
步驟 3
將煮好的麵條伴入蕃茄糊中,並加入起司塊翻攪至融化,這個步驟要快速以免醬汁收過頭了(若太乾可加入少量煮麵水),最後起鍋前灑上巴西里就完成囉!
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