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糖醋魚

酸甜鹹,好滋味,加入彩椒真鮮艷。

食材清單

吳郭魚 1條
彩椒 適量
蒜末 8瓣
洋蔥 1顆
番茄醬 1大匙
白醋 1大匙
冷開水 1大匙
醬油 1大匙
1小匙

料理步驟

步驟 1
在超市買的魚已經處理好了,不用再刮魚鱗與處理內部,將魚沖洗乾淨,肚子內部也稍微沖洗一下,用紙巾確實擦乾,兩面各劃三刀,熱鍋熱油,油溫約100度左右,將魚慢慢放入鍋,炸至酥脆。(剛放入鍋裡時,勿隨意移動,否則皮肉易分開,剛下鍋的油泡會較大,待油泡變小,可嘗試用鏟子輕碰看看,若不會黏鍋底,就代表可移動了,不過若鍋子夠大,魚能浸泡在油裡面,則不需再翻面,小鍋就需要翻面,炸至金黃酥脆時,可以準備起鍋,起鍋前開大火,多炸約十多秒將油逼出再起鍋。)
步驟 2
爆香蒜末與洋蔥,將洋蔥炒軟。
步驟 3
倒入醬汁,醬油:白醋:番茄醬:冷開水以1:1:1:1的比例,依個人口味調整,並加入砂糖。
步驟 4
加入彩椒炒至半熟。
步驟 5
加入炸好的魚,用湯匙將醬汁從魚上方淋下幫助入味。
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討論


Jennifer Shiau
魚要煎炸的漂亮還得有些經驗和耐心,否則就得像飯店般下一大鍋油,將魚整個浸入以保持外觀完整好看。我們家比較常做紅燒魚,下次不妨來換換口味。
唐小七
good