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豆渣素香鬆

為了吃素家人製造健康的食物

食材清單

豆渣 1000g
醬油 120-150cc
冰糖 50g
韓式海苔 2小包
芝麻 5大匙
250cc

料理步驟

步驟 1
將豆渣和油一併倒入鍋中充分混合,中小火不斷拌炒,約10分鐘後加入醬油和冰糖,繼續拌粉至不結塊
步驟 2
起鍋前放入芝麻和剪碎的海苔再拌炒5分鐘即可關火放涼再裝罐

貼心小提醒

1.我製作用的豆渣是用濾網濾出,比較偏濕,所以少製時間比較長,約要40-50分鐘
2.醬油決定鹹味,各人感覺不同,如果不確定,可以先放120cc,炒到30分鐘左右,試一下味道,再決定是否要再增加
3.在炒製初期可以用中小火,加速水份蒸發,到中後段轉小火以免燒焦
4.豆類食品容易沾鍋,建議用不沾鍋比較不會焦掉
5.製作香鬆沒秘訣,就是要有耐心
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