登入/註冊
登出
+創建食譜

麻辣水煮魚

喜歡吃麻辣的料理,又不想麻煩一堆辣椒備料,這道麻辣水煮魚料理可以很輕鬆簡單做喔!
只要至家樂福選購一罐蒜蓉朝天辣椒醬,再搭配新鮮辣椒及花椒粒、薑末及豆瓣醬去煨煮辣醬汁,最後放入新鮮鱸魚肉片與豆芽菜,也能烹煮一鍋香辣的水煮魚料理。

食材清單

七星鱸魚 1尾
新鮮大紅辣椒 2支
豆芽菜 150g
芹菜 3支
米酒 50ml
麻辣椒油  
麻辣花椒粒 100g
食用油 4大匙
調味醬料  
蒜蓉超天辣椒醬 3.5大匙
辣豆瓣醬 1大匙
薄鹽醬油 50ml
烏醋 1中匙
香油 1.5小匙
30g
200cc

料理步驟

步驟 1
備妥至家樂福購買的新鮮食材與醬料。
步驟 2
比較功夫的麻辣水煮魚,通常會將新鮮辣椒做成泡椒油醃製,再以多種辣椒及中藥等花椒粒烹煮。
在賣場發現這瓶蒜蓉朝天辣椒,用這瓶不但可以取代油泡椒、蒜頭等食材,也能簡單呈現出夠味的麻辣感喔!
步驟 3
準備好各類食材及調味醬料。
步驟 4
麻辣花粒及食用油放入柳宗理雙耳鍋內。
步驟 5
柳宗理鍋聚熱受熱快速,開小火煸出香氣,再撈出花椒粒留餘油。
PS:勿空鍋空燒。花椒粒切勿以大火煸煮,不然會反苦。
步驟 6
1) 接著放入新鮮將末及辣椒段及1/2小匙辣豆瓣醬略炒。
2) 接著放入蒜蓉朝天辣椒均勻攪拌。
3) 放入綠豆芽菜。
4) 再將醬油、辣豆瓣醬、烏醋、香油等調成之醬汁和米酒下鍋烹煮。
步驟 7
轉中火繼續烹煮。
步驟 8
最後放入七星鱸魚片及芹菜末。
步驟 9
蓋上鍋蓋烹煮5~8分鐘即完成。
步驟 10
放入香菜葉裝飾,輕鬆完成麻辣水煮魚,是不是很簡單呢?!
步驟 11
最後盛盤上桌,招待好友囉~
相關頻道:
中式 午晚餐 10~30分鐘

討論


林雯萍
看起來很美味