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電鍋糖心蛋

電鍋煮蛋,很方便!
禽流感時期,蛋黃全熟,但還是保持濕度,吃起來不會太乾,比滷蛋好吃。
此食譜,可當滷蛋的食譜。省瓦斯!

食材清單

雞蛋 20顆
醬油 一碗(150cc)
一碗半(200cc)
蒜頭 2瓣
八角 2顆
紅棗 4-5顆
枸杞 數十粒
紹興酒 50cc
一湯匙
一小匙

料理步驟

步驟 1
所有材料清洗乾淨,蛋放冷水
步驟 2
先處理醬汁:蒜頭拍碎,紅棗切破,熱鍋加油,蒜頭先下爆香,中火加紅棗、八角、枸杞、醬油、水。
水滾後加蜜再加酒,熄火,放涼,入塑膠袋。
步驟 3
處理蛋:電鍋外鍋鋪2張餐巾紙,蛋排入電鍋,可排滿,靠水洗完的蛋流下的水,不用再加水,蓋蓋子,按下電源,計時!
此時另裝一鍋冷水,約12分鐘~(超過15分鐘就可直接開鍋移出蛋)開關跳起,馬上把蛋移入冷水中。
步驟 4
準備冷開水,醬汁,剝好的蛋用冷開水洗過放入醬汁中,冰箱冷藏,約一小時後翻面,兩面皆上色,即可。
放到隔天再食用,可更入味。
步驟 5
家人不敢吃太生的蛋,所以以稍凝結的蛋黃,最剛好。

貼心小提醒

1、醬汁:若喜歡酒味,酒的份量可加倍,吃起來像酒蛋。
2、蛋的熟度,會因蛋的大小而有差別,想吃熟點的,電鍋跳起後可延遲30秒再移入冷水。
3、喜歡流動的蛋黃,電鍋跳起可移入冰水中。
想吃全熟蛋,讓蛋在電鍋中的時間可加長,當滷蛋吃也很香,又省烹調時間。
4、蛋要做之前,先移至室溫,會比較好剝,此次直接拿冷藏蛋,所以剝的坑坑洞洞的。
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