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萬丹春捲/潤餅

這道春捲,是媽媽的拿手菜之一,每年清明和初二回娘家,老媽就會炒春捲菜,讓大家自己動手包,家裡做的春捲有別於外面市場賣的,媽媽細心每道菜都用肉絲爆香,慢炒調味,瀝乾湯汁,再讓我們動手包春捲。

食材清單

春捲 15張/斤
黃瓜 一條
高麗菜 1/4顆
豆芽菜 1斤
芹菜 1斤
蒜苗 1斤
豆薯 1顆
雞蛋 10顆
香腸 1斤
豬肉(爆香) 適量
適量

料理步驟

步驟 1
起油鍋,爆香豬肉。
步驟 2
放入芹菜/高麗菜……拌炒。
步驟 3
拌炒調味。
步驟 4
盛起瀝汁,依此類推,將各項菜餚準備好。
步驟 5
芹菜
步驟 6
豆芽菜
步驟 7
高麗菜
步驟 8
豆薯
步驟 9
蒜苗
步驟 10
香腸片、炒雞蛋。
步驟 11
生黃瓜絲
步驟 12
花生粉+糖粉
步驟 13
春捲皮
步驟 14
炒好放入有孔的托盤瀝湯汁。
步驟 15
材料準備好。
步驟 16
春捲皮下墊塑膠袋
步驟 17
在春捲皮下方鋪放花生糖粉
步驟 18
鋪料,一層一層堆疊。
步驟 19
鋪料,一層一層堆疊。
步驟 20
鋪料,一層一層堆疊。
步驟 21
鋪料,一層一層堆疊。
步驟 22
鋪料,一層一層堆疊。
步驟 23
鋪料,一層一層堆疊。
步驟 24
鋪料,一層一層堆疊。
步驟 25
鋪料,一層一層堆疊。
步驟 26
最後依個人喜好,選擇要不要再灑上花生糖粉。
步驟 27
由下往上捲,輕壓包捲
步驟 28
左右包入
步驟 29
由下往上捲好,即可享用。

貼心小提醒

1、鋪料時不要貪多,均勻擺放。
2、也可用水煮料方式來烹調配菜,只是香味比較不足。
3、配菜一個人喜好增減,只是我們家基本會有這幾道菜。
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討論


Jennifer Shiau
春捲各家做法大同小異,吃的時候最能看出來是否眼大肚子小,每次包的時候都不覺得自己餡料放多了,直到包不攏餡要掉出來了才兩手"捧"著往嘴裡塞,往往包太大,嘴還張不了這麼開,這吃相還真是難看,但誰遺愛別笑誰,還真是過癮熱鬧啊!
點。心。
good food