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醬燒午仔魚

午仔魚肉質細緻、無魚腥味,簡單乾煎後,加入辛香料與醬油收汁,即是一道鮮嫩美味、好下飯的佳餚。

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食材清單

午仔魚 1尾
青蔥 2-3根
蒜頭 3瓣
老薑 1小塊
辣椒(可略) 0.5-1條
醃料
0.5大匙
米酒 1大匙
調味料
醬油 1大匙
米酒 1大匙
素蠔油(醬油膏) 1大匙
1-2大匙

料理步驟

步驟 1
1.準備食材。
步驟 2
2.將魚去魚鱗、魚鰓、內臟,並清洗乾淨(可於魚背畫刀);以以[醃料]醃漬約 60分鐘(夏季放冰箱冷藏)。
步驟 3
3.青蔥切段,蒜頭輕拍破裂,老薑切絲,辣椒切片。
步驟 4
4.把醃漬好的魚用紙巾拭乾表面的水份,起鍋,放入適量的油,以中火熱鍋後,放入香魚,煎約3分鐘後,轉中小火續煎,煎至受熱面呈金黃色。
步驟 5
5.翻面再續煎至二面呈金黃色即可。
步驟 6
6.放入步驟3.的食材(蔥綠除外)炒香。
步驟 7
7.先加入[調味料]中的醬油觸鍋,再續加入所有的[調味料],漿汁稍拌之。
步驟 8
8.最後再加入蔥綠,轉綠後即可關火。
步驟 9
9.起鍋盛盤。
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中式 午晚餐 10~30分鐘

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