這道也是自己很想很想吃的，所以自己來滷豆干，喜歡吃QQ的口感，所以除了滷之外，還加上收汁的手續，兩斤豆干就可以滷出一大盒，材料可以隨喜變化，看你喜歡的是什麼味道。我的滷豆干只是把我的想法換成做法，所以會在過程中調整和思考，如何讓它變得自己更想要的口感啊！滷豆干全程大概45分左右。
步驟 1
兩斤原味豆干，放冷凍。組織會像凍豆腐一樣，比較容易吸湯汁。
步驟 2
豆干冷凍後，解凍切小塊。這是市面上常見的黃皮小豆干，一切四剛好。
步驟 3
沸水燙豆干2分鐘，瀝水沖涼備用。
步驟 4
取一不沾鍋，鍋內放3杯水，半杯醬油和半杯香油煮滾。一杯的量用量米杯即可。
步驟 5
加入藥材和薑片煮滾。市售滷包也可以，真的沒有藥材也沒關係，選好吃的醬油就可以了！！
步驟 6
再加入二砂糖一湯匙（家用平底湯匙，尖尖的一匙）煮滾。
步驟 7
再倒入豆干。
步驟 8
煮滾後，轉小火，滷煮30分鐘（偶爾去翻一下就好，不沾鍋的好處就顯現出來了！！）
步驟 9
滷完15分
步驟 10
滷完15分，口感是軟的。
步驟 11
滷完30分，口感有比較紮實，但還是軟的，不是想要的口感。
步驟 12
開中大火5分鐘收汁，要翻炒讓收汁均勻。
步驟 13
收汁完會剩下油，續炒2-3分，翻炒讓豆干水份。
步驟 14
關火，瀝油。滷豆干全程大概45分左右。
步驟 15
豆干有變小，口感QQ
步驟 16
盛好裝盤即可。
步驟 17
油其實還有剩蠻多的，沒有想像中都被豆干吸光光。
瘋下廚
今天做2.5倍的量（因為老闆娘大放送，算130），沒有先冷凍，煮起來比較容易爛，時間要拉長，比較不好拌（這是一定的，哈哈，畢竟多很多😁😁😁） 不過口感是軟Q 的（有凍過的是厚實Q）都好吃，可以參考看看！！