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低醣飲食 涼拌綜合蕈菇

菇類豐富的膳食纖維及蛋白質,又低醣低熱量,非常適合正在實行飲食控制的朋友。這道西式風味的菇類涼拌料理,除了是肉類主食的清爽配菜,也能增添不少飽足感,很適合當成減醣中的常備小菜。

食材清單

杏鮑菇(小) 6-7根
鮮香菇 3-4朵
鴻禧菇 1包
金針菇 1包
蒜頭 1-2瓣
新鮮迷迭香(見小撇步) 1支
月桂葉(見小撇步) 1片
調味料  
1/2小匙
黑胡椒/白胡椒 適量
醋(見小撇步) 1.5大匙
1/2小匙
橄欖油(或其它油品) 2-3大匙

料理步驟

步驟 1
準備好所有食材,照片中忘了月桂葉...😅
步驟 2
處理菇類食材很輕鬆,大多不需水洗,只要拍去表層泥土,去除根部即可,若不放心也可以快速水洗一下。
金針菇切除根部後,切成兩段略微剝開。鴻禧菇也是切除根部後,直接用手剝開成小朵。香菇切除蒂頭後,切成薄片。杏鮑菇縱切成薄片。
香料類的蒜頭切薄片、迷迭香稍微沖洗乾淨拭乾水份。
步驟 3
鍋中加入油小火燒熱,先放入蒜頭煸出香味,接著放入迷迭香及月桂葉。
步驟 4
將所有菇類下鍋翻炒,均勻裹附上油份,並炒至變得軟熟後即可關火取出,等冷卻至微溫後再拌入調味料。
步驟 5
放入乾淨的容器中保存,可當作肉類主菜的配菜,菇類經過充分加熱及配料的加持,香氣十足~既開胃又爽口!

貼心小提醒

▫️沒有迷迭香和月桂葉的話,可以使用研磨香料罐,或是義式香料粉等類似的產品,真的都沒有也無妨,胡椒可以多加一點增添香氣。
▫️醋的種類建議用白酒醋、高粱醋、水果醋或是白醋。
▫️菇類也可以換成自己喜歡或好取得的。
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