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照燒鮮嫩雞丁

事前醃漬的處理方式,讓雞胸肉也能吃起來充滿彈性又保水不乾柴~加上味道恰到好處的照燒醬汁,微甜鹹香的好滋味,大人小孩都會喜愛喔!

食材清單

雞胸肉 2副
蔥花 1大匙
醃料  
1/2大匙
1/2小匙
太白粉 約2大匙
調味汁  
米酒 2大匙
醬油 1大匙
2小匙多
蒜泥 1瓣量

料理步驟

步驟 1
雞胸肉用叉子在兩面戳洞後,切成適口的塊狀。依序加入醃料的糖和鹽,抓勻後靜置10-15分鐘。
步驟 2
將每塊雞肉裹上一層薄薄的太白粉。
步驟 3
調味汁的所有材料加在一起,調和均勻,將蔥綠切成細蔥花。
步驟 4
鍋中加入2大匙油中小火燒熱,將蒜頭(磨泥剩下的)加入炒出香味,然後取出放入雞肉。
步驟 5
雞肉放入後別急著翻面,煎約1-2分鐘,讓表皮煎出漂亮的金黃色。
步驟 6
另一面也煎出色澤後,用廚房紙巾吸取多餘的油份,或者將雞肉先盛出再把多餘的油倒掉,可視自己覺得順手的方式操作。
步驟 7
加入拌勻的調味汁,轉中火收汁。
步驟 8
翻動雞肉讓醬汁均勻裹附,醬汁變濃稠後加入蔥花,大略拌一下即可關火盛盤。

貼心小提醒

▫️調味汁的蒜泥不喜歡也可以省略,或是換成少許薑泥也可以,主要是提味不是去腥,所以沒有也無妨。
▫️雞肉也可以事先醃漬好,置於冰箱一晚的效果會更好。
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討論


June Cheng
明天也來做做看~