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無油煙年菜輕鬆做 涼拌彩椒雞絲

過年的菜色從不缺乏大魚大肉,所以餐桌上的料理,不能少了一道清爽的涼拌菜,平衡一下油膩膩的味覺!這道彩椒雞絲除了爽口好吃又低脂健康,繽紛喜氣的顏色也非常適合過年的氣氛喔~👍🏻

食材清單

雞胸肉 1副
紅椒 1顆
黃椒 1顆
小黃瓜 1條
調味醬汁  
蒜泥 1小匙
醬油露 2小匙
高粱醋(或白醋/米醋) 3大匙
2.5大匙
1小撮
麻油 2小匙

料理步驟

步驟 1
將雞胸肉(照片中是雞里肌肉,比較嫩)拭乾水份,灑上1大匙米酒、少許鹽和白胡椒,外鍋3/4米杯水,放入電鍋蒸至開關跳起,悶5分鐘。
步驟 2
利用蒸雞肉的時間,將小黃瓜斜切薄片,再堆疊起來切成細絲,也可以使用刨絲器,以自己覺得方便的為準。
步驟 3
盆中加入份量外的1/2小匙鹽,將小黃瓜絲抓醃靜置10分鐘,然後用手擠掉水份。
步驟 4
紅椒及黃椒都切成細絲,雞肉蒸好稍微放涼後也撥開成絲狀,調味醬汁調勻。
步驟 5
將調味料加入調理盆中,將食材抓拌均勻。
步驟 6
用盤子倒扣,再稍微整理裝飾一下。
步驟 7
賞心悅目的一道爽口好菜完成囉!
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