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白菜鮮菇燒冬粉

冬季盛產大白菜的鮮甜味美,加以簡單調味後更是美味升級~搭配上菇類及冬粉一起燒煮,熱騰騰地端上桌,冬粉吸收白菜的甜美煮得超入味,伴著湯汁呼嚕呼嚕好下飯噢!🍚🥄

食材清單

大白菜 1/2顆
雪白菇(或其它菇類) 1包
1/2支
3片
蒜頭 1瓣
八角(無可略) 1顆
冬粉/粉絲 1束
適量
調味汁  
蠔油(或醬油膏) 2小匙
醬油 1大匙
1/2小匙
高粱醋/白醋(提鮮可略) 1/2小匙

料理步驟

步驟 1
白菜洗淨後瀝乾水份,菜梗橫切成粗絲,菜葉隨意切塊。
步驟 2
冬粉泡開水或過濾水軟化,瀝去水份後剪2刀,雪白菇切除根部,用手剝成小朵,蔥白切段,蔥綠切成蔥花,薑切成薄片,蒜頭拍扁,調味汁材料混合均勻。
步驟 3
起油鍋加入1.5大匙油燒熱,爆香蔥白薑蒜和八角。
步驟 4
加入切好的白菜中火翻炒。
步驟 5
白菜開始變軟後加入菇類,一起翻炒。
步驟 6
中間撥出一個空位,加入調味汁、3-4大匙水及冬粉,讓它吸收湯汁煮熟。
步驟 7
冬粉熟了和白菜菇類拌炒在一起,可嚐嚐味道酌量加鹽調味,加些白胡椒提香也棒,起鍋灑上蔥花,趁熱享用!

貼心小提醒

▫️菇類可更換成自己喜歡的種類,泡發的乾香菇切片也很好,但要記得在蔥薑蒜炒香後,放入乾香菇煸炒一下,再接著後續的步驟。
▫️茹素者可將蒜頭、蔥去掉,換成素蠔油,就是一道鮮美的素菜囉!
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