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糖醋馬鈴薯雞丁 啵棒醬汁比例

是之前「醬煎馬鈴薯雞丁」的姐妹版本~這次調配了比例棒棒的糖醋醬汁,均勻裹上香嫩雞丁和Q軟馬鈴薯,酸酸甜甜的滋味誰能抗拒~你說,飯不多添一碗行嗎??

食材清單

雞胸肉 1副
馬鈴薯 中型1顆
蒜頭 3瓣
蔥花 1-2大匙
辣椒(裝飾可略) 1/2支
糖醋汁  
醬油 1.5大匙
白醋/高粱醋 1.5大匙
略少於1大匙
番茄醬 3大匙
醃料  
1/2小匙
米酒 2小匙
白胡椒 少許
太白粉 1小匙

料理步驟

步驟 1
將雞肉及馬鈴薯都切成小丁塊,馬鈴薯塊略小於雞肉塊,雞肉跟醃料抓勻,馬鈴薯丁泡開水5分鐘後,再用開水沖洗一下,然後徹底瀝乾水份,蒜頭切片狀,調味醬汁材料混合均勻。
步驟 2
鍋中下1.5大匙油燒熱,加入馬鈴薯煎至上色,不用一直翻動否則無法煎的微焦酥香,上色足夠之後,利用鍋中餘油將蒜片炒香。
步驟 3
馬鈴薯及蒜片撥到一旁,將雞肉下鍋煎至金黃,然後翻炒在一起。(煎雞肉的同時要翻動一下馬鈴薯,不然會燒焦喔~)
步驟 4
調味醬汁從鍋邊淋入,略燒10秒後再拌炒均勻,可以加入1-2大匙水讓湯汁多一些。
步驟 5
湯汁略為收汁即可加入蔥花辣椒點綴,盛盤享用。
步驟 6
灑上少許白芝麻增添香味,好吃也更好看了!

貼心小提醒

▫️馬鈴薯瀝乾後,放在一張廚房紙巾上滾一滾,可以吸乾水份,下鍋時油噴會減少很多喔!
▫️家中醬油若是偏鹹上色深的,醬汁中醬油的份量可以略減一些。
▫️雞胸肉可改成雞腿肉,口感更滑嫩多汁,熱量會多一些~
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