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再來兩碗飯的黃燜雞~

一定要用香辣夠味的湯汁拌飯!配著鮮嫩雞腿和吸飽了醬汁的香菇,冷冷的天快速燉上一鍋,熱騰騰地享用吧!🍚🥢

食材清單

去骨雞腿肉 3副約650g
乾香菇(新鮮的也可以) 8朵
青椒(或其他蔬菜) 1條
蒜頭 4瓣
8片
辣椒(配色可略) 1/2支
調味汁  
冰糖(或糖) 1大匙
米酒 1大匙
醬油 2.5-3大匙
適量

料理步驟

步驟 1
雞腿肉切成適當大小(這道菜我會切稍微大一些,口感較好),加入份量外的1大匙米酒、少許鹽和白胡椒抓醃,靜置入味15分鐘。泡發的乾香菇擠乾水份,切成片狀(泡香菇水留1米杯),青椒切適口小塊,蒜頭拍扁,生薑切薄片,辣椒切小圈。
步驟 2
鍋中加入1大匙油燒熱,加入調味汁材料的冰糖(或糖),炒出糖色。這步驟若是沒有把握,也可以下雞肉先炒過再加糖翻炒。
步驟 3
加入雞肉翻炒上色,然後下蒜頭及薑片拌炒。
步驟 4
香菇也入鍋,和所有材料一起炒出香味。
步驟 5
從鍋邊嗆入調味汁材料的米酒、醬油,翻炒均勻。
步驟 6
加入香菇水,中火煮至沸騰收汁剩約一半,期間翻動一下材料。
步驟 7
加入青椒煮至喜歡的熟度,嚐嚐味道後可酌量加鹽調味,起鍋前加入辣椒增色,即可盛盤。

貼心小提醒

▫️喜歡雞肉口感更滑嫩的話,可以在下鍋前加2小匙太白粉抓勻。
▫️蔬菜可選用喜歡的,如紅蘿蔔、甜豆、竹筍或木耳都是很對味的!
▫️吃辣的高手請自行添加辣椒的量,跟蒜頭薑片一起爆香喔~
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中式 午晚餐 宴客 1小時內

討論


洪莎莎
看起來好好吃,食材又漂亮
點。心。
good p food
廚房裡的火柴
good food