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英式經典司康 Scones

我一直對司康頗為無感,直到上次吃到真的超!級!好!吃!的!因而才動了自己做的念頭。試了幾個配方都不滿意,直到這個配方做出來的口感完全是我想要的!不僅外皮酥脆,內部濕潤又鬆軟~做司康難度不高,有空不妨來試試看喔!

食材清單

低筋麵粉 225g
無鹽奶油(冰的) 65g
30-35g
2g
無鋁泡打粉 8g
檸檬汁 10g
牛奶 150g
1個份

料理步驟

步驟 1
牛奶加入檸檬汁調勻,靜置10分鐘。
步驟 2
將低筋麵粉、泡打粉、鹽和糖在盆中秤好,用打蛋器攪拌均勻。
步驟 3
無鹽奶油從冰箱取出,切成小塊放入盆中。
步驟 4
用切拌器或刮板,不斷地將奶油切開,跟麵粉結合成小粒狀。此步驟也可以直接用手,將奶油塊跟麵粉一起揉碎,但要注意別讓手溫將奶油融化開,這樣會影響到成品的口感。
步驟 5
牛奶這時應該變的較為濃稠,將它攪拌一下。先將蛋打成蛋液,加入約2/3的量於盆中,然後一點一點慢慢地加入牛奶液,不要一次全部加完喔!用刮刀翻切混合,有乾粉的地方就加一點,加到可以成團有點濕黏即可,🔺牛奶液可以不用全部加入。
步驟 6
成團但比較濕黏的狀態。
步驟 7
用保鮮膜包起,放入冰箱冷藏休息30分鐘。
步驟 8
工作檯面灑上一些麵粉(不拘那種),放上麵團,表面再灑上少許麵粉,烤箱以上下火220度預熱。
步驟 9
將麵團整圓然後輕輕壓平,我的做法沒有使用桿麵棍,直接徒手將麵團壓成約2公分厚,然後用壓模(我用米杯)壓出圓餅狀,邊角剩下的麵團再堆疊成團,重複上述動作至用完。

p.s. 因麵團比較濕黏,操作過程需要用到滿多手粉喔!
步驟 10
切好的麵團,放在鋪好烘培紙的烤盤上,表面塗上剛剛剩下1/3的蛋液。
步驟 11
放入烤箱中層以220度烤15-18分,表面呈金黃狀即可出爐。
步驟 12
配果醬、配奶油、單吃再加一杯熱茶或咖啡都太幸福啦~🎉

貼心小提醒

▫️注意奶油一定是要冰冰硬硬的狀態,才能加入粉類中混合,其他材料也都要是冰的喔!
▫️糖量30g微甜,喜歡甜一點可以加到35g。
▫️剩下的牛奶液可以加點麵粉,直接拿來敷臉,美白又保濕(怎麼變美容頻道了😅)。
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