登入/註冊
登出
+創建食譜

超多汁 蔥肉餅捲金針菇

帶著胡椒香的肉餅和脆口金針菇,一口一個剛剛好,咬下去滿滿的肉汁充滿口中~hen好吃hen下飯啊!?

食材清單

絞肉(台糖豬肉絞肉) 約150g
1支
金針菇 1/2包
調味料  
醬油 1小匙
米酒 1小匙多
糖&鹽 各1小撮
白胡椒(或黑胡椒) 1/2小匙
香油 4-5滴

料理步驟

步驟 1
將絞肉退冰,蔥切成蔥花(照片中量比較多沒有全用上),金針菇切除根部後略沖洗一下,瀝乾水份備用。
步驟 2
將蔥花及所有調味料加入絞肉中。
步驟 3
先用手用力抓勻絞肉和其他材料,然後抓成團,往盆裡摔打出黏性,大約30-40次即可,我今天很閒摔了大概60次...😅
步驟 4
取適量絞肉整成長扁的長條狀,然後放上1小束金針菇,將絞肉餅的兩端往中間黏合,如果覺得黏合處不夠緊密,可以再補一點絞肉上去。
步驟 5
步驟4完成後,放在砧板或烘培紙上,黏合處朝下。
步驟 6
鍋中加入少許油加熱,用鍋鏟直接鏟起肉餅捲,一樣是黏合處朝下的方式,放入鍋中,以中小火煎至金黃焦香。
步驟 7
煎的時候用鍋鏟再壓一下,可以使肉餅捲更密合。
步驟 8
兩面各煎約3-4分鐘,表面都成微焦狀即可盛出,鍋中加入1小匙醬油或蠔油,1大匙水,用少許太白粉水略勾薄芡,淋上肉餅捲,就可以享用囉!
步驟 9
一口塞一個,肉汁滿滿超下飯好吃的!
相關頻道:
中式 午晚餐 宴客 下酒菜 創意 1小時內

討論


廚房裡的煮夫
good food
Jennifer Shiau
Good Food