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白菜燴五花肉

冬季開始進入盛產期的大白菜甘甜好吃!搭配五花肉一起燉煮,切成小塊的肉易熟,吃起來也不會覺得油膩,跟大量蔬菜一起入口滋味超鮮美,湯汁也可以拌飯!或是增加水量及調味,下一把冬粉煮粉絲煲喔~?

食材清單

豬五花肉 300g
大白菜 1顆
蒜頭 3瓣
薑(可略) 1片
太白粉水 適量
調味汁  
醬油 1.5大匙
味醂 略少於1大匙
鮮味炒手(或鹽) 適量
醋(可略) 1小匙
醃料  
米酒 1大匙
1/2小匙
胡椒 少許

料理步驟

步驟 1
五花肉切成粗絲狀,用醃料抓拌均勻,大白菜洗淨後也切成約2公分粗絲,蒜頭拍扁,
步驟 2
鍋中加入少量油分佈均勻,鍋熱後下五花肉煎炒,肉大致變色後加入蒜頭爆炒出香氣。
步驟 3
放入大白菜,加入約1/3米杯的水,蓋上鍋蓋悶煮3分鐘。
步驟 4
白菜變軟出汁後,和肉拌炒在一起,然後下調味汁。
步驟 5
白菜煮至喜歡的熟軟度,起鍋前加入少量太白粉水勾芡(1大匙太白粉兌2大匙水,調勻後少量的加入至適當稠度),即可盛盤,灑上一些蔥花享用!

貼心小提醒

▫️薑片我後來沒有加,因為嚐味道時覺得已經很好了~喜歡有點薑味的話,還是可以酌量加入1-2片。
▫️少許的醋可以提鮮,省略或不想加也無妨,味道上不會差太多。
▫️若無味醂,可以用1大匙米酒+1/2小匙糖來替代喔!
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