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清燉牛肉湯

這道清燉牛肉湯,材料很簡單,只有牛腱肉、紅白蘿蔔、薑片和香料(甘草、八角、月桂葉),調味只有鹽巴而已,運用一些小技巧,可以提升湯的層次,讓人喝到香味十足又有後韻的牛肉湯。

食材清單

白蘿蔔 半條
紅蘿蔔 1條
好市多牛腱肉 1包
薑片 4-5片
八角 3顆
月桂葉 2片
甘草 2片
適量

料理步驟

步驟 1
材料準備好
牛腱肉切塊川燙好,紅白蘿蔔切塊,薑切薑片,香料備好。
步驟 2
少許油爆香薑片
步驟 3
香味飄出後,加入八角、甘草、月桂葉,注水七分滿。
步驟 4
先把香料水煮滾。
步驟 5
再下牛肉和蘿蔔
步驟 6
大火煮滾後
步驟 7
先撈起浮末,再蓋上蓋子。
步驟 8
小火慢燉一個小時,加鹽調味。
步驟 9
燉完後放置一晚或是放涼,等待蘿蔔入味會更好吃!!
步驟 10
等不及立即享用也是可以的!!
步驟 11
加入麵條,灑上香菜,就是一道美味的牛肉麵了!

貼心小提醒

1、牛腱肉需先川燙去血水,避免牛肉湯有腥味。
2、白蘿蔔外層的厚皮需去掉,不然容易有苦味。
相關頻道:
1小時以上 湯品 中式 午晚餐

討論


Fiona Wang
改天來試試
Jennifer Shiau
寫了兩次都被網路吃掉了,真想嘆氣,但是還得要告訴妳,我喜歡妳的牛肉湯。
peral的幸福廚房
改天來試作