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苦茶油絲瓜蛤蜊

這道絲瓜蛤蜊,看似清淡,可是味道鮮甜且湯汁濃厚,也是家中常出現的一道菜色,用苦茶油是因為婆婆的胃不好,所以家裡習慣用苦茶油來做菜。這道菜我喜歡把絲瓜切成條狀,看起來很有熱炒店的感覺,而且材料簡單,真的是吃食物的原味,好吃啊!

食材清單

絲瓜 一條
適量
蛤蜊 約20顆
米酒 2T
半碗
薑片 5片
苦茶油 1T

料理步驟

步驟 1
絲瓜切成條狀,薑片備用。
乾鍋溫油小火爆香薑片,等香味飄出,再放入絲瓜拌炒。
步驟 2
拌炒絲瓜,全部絲瓜都有沾到苦茶油,等鍋邊熱,熗1圈米酒(約2T) ,再倒入半碗水燜煮,等水滾放入蛤蜊,再蓋上蓋子燜,約1-2分。
步驟 3
燜至蛤蜊打開,加少許鹽巴調味拌炒。
步驟 4
拌炒均勻後即可盛起。

貼心小提醒

1、記得要讓蛤蜊吐沙,可用鹽水、溫水、加油或放鐵湯匙,看那樣方便就用那樣!
2、這道菜湯汁收汁會略微濃稠,加水時要看絲瓜的水量而適當調整。
3、拌炒時蛤蜊打開後可先盛起,不然蛤蜊肉會愈炒愈小顆。
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討論


Jennifer Shiau
色、香、味俱全,看著清淡,吃起來鮮甜,真讚!還學知苦茶油養胃,這可是我從來沒用過的,平時胃不舒服都只能去就醫。