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涼拌小黃瓜(素)

小黃瓜切薄片可快速醃漬入味,簡單的鹽,糖,薑醃漬,美味的小菜即可上桌,也很適合前菜,佐菜(肉類料理...等)。
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食材清單

小黃瓜(台塑蔬菜) 4條
老薑 5片
辣椒(可略) 0.5-1條
2茶匙
白糖(二砂糖) 2大匙
香油 少許

料理步驟

步驟 1
1.準備食材。
步驟 2
2.小黃瓜去頭尾清洗乾淨,切約0.1-0.15cm厚之薄片。
步驟 3
3.老薑清洗乾淨,可去皮或不去皮,切細絲。
步驟 4
4.小黃瓜以鹽抓捏一下,醃漬約20-30分鐘後,去除鹽水,可試鹹度,若覺得過鹹,可用冷開水(不可用生水)清洗一次。
步驟 5
5.再加入白糖丶薑絲,(喜歡辣者,此時同時加入辣椒),抓捏至糖溶解,再放約10分鐘入味即可。(夏季可冷藏後食用,風味更佳)
步驟 6
6.盛盤再拌入少許香油,即可美味上桌。
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討論


peral的幸福廚房
讚👍。
Feng Lin
謝謝您。