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茄醬黃金魚片

鯛魚片裹粉煎至上色,色澤金黃(似黃金很喜氣,有發財之意),魚片香酥軟嫩,再淋上茄醬,口感層次更豐富,一點點鹹酸與辛香料融合一起,真的很唰嘴喔!年菜可以很簡單又美味,這就是咱家的味道。

食材清單

鯛魚片 3片
小白菜或萵苣 2顆
食用油 2-3大匙
醃料  
米酒 2大匙
1/2茶匙
黑胡椒 少許
太白粉或蛋液 1大匙
裹粉  
蕃薯粉(地瓜粉) 3-4大匙
茄醬  
蒜頭 3瓣
辣椒 1條
青蔥 2根
亨氏蕃茄醬(原味) 2大匙
醬油膏 2大匙
2大匙

料理步驟

步驟 1
1.準備食材;魚片清洗之;青蔥去頭尾,蒜頭去頭去膜,辣椒去蒂去籽,小白菜去頭,並清洗乾淨。
步驟 2
2.鯛魚片切塊狀,以醃料醃漬15分鐘。
步驟 3
3.青蔥切蔥花,蒜頭與辣椒切末。
步驟 4
4.取一中盤,擺上小白菜(萵苣)葉,做為盤飾。
步驟 5
5.備裹粉,將魚片外表裹上一層蕃薯粉,並拍除多餘的粉。
步驟 6
6.逐一的完成每一片魚片,放於盤中,不要重疊放置,使其反潮。
步驟 7
7.起鍋,開中小火,放入食用油,油熱後放入魚片。
步驟 8
8.以半煎半炸的方式,將魚片兩面煎至金黃上色熟成。
步驟 9
9.取出擺入步驟4.的盤中。
步驟 10
10.續鍋(留少許油),放入蒜末與辣椒末先炒香。
步驟 11
11.再加入亨氏蕃茄醬、醬油膏、水。
步驟 12
12.將其煮滾。
步驟 13
13.再加入青蔥,拌一下即可關火,即完成茄醬。
步驟 14
14.再把茄醬淋上步驟9.完成的魚片上即可(或另外裝盛茄醬,魚片直接沾裹食用)。
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中式 午晚餐 宴客 1小時以上

討論


黃燕珍
好好吃哦
Feng Lin
謝謝您喜歡。