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透抽咖哩飯卷

咖哩料理是我們全家大小都愛的食物之一,過年團圓,當然不能少了它,特將製作成咖哩飯,一部份添入透抽中,一部份製作成小丸(糰)子,雙圓有不同口感層次,再沾裹蔬菜咖哩醬汁,更是濃郁可口,美味討喜,也代表全家團圓,圓圓滿滿,新年如意。
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食材清單

透抽(大) 1尾
咖哩飯  
熱白飯 1碗
佛蒙特咖哩(甜味) 1塊
蔬菜咖哩醬汁  
紅蘿蔔(中) 1/6條
洋蔥(中) 1/4顆
黃甜椒(小) 1/2顆
紅(橙)甜椒(小) 1/2顆
甜豆或碗豆 10夾
200cc
佛蒙特咖哩(甜味) 1塊

料理步驟

步驟 1
1.準備所有食材。
步驟 2
2.甜豆去頭尾及莖膜,紅、黃甜椒去蒂與籽,紅蘿蔔削皮,洋蔥去外膜,全部清洗乾淨,切丁或切菱型片。
步驟 3
3.透抽取出頭部,並將眼睛與嘴巴切開,清除清洗乾淨,內臟全部清出清洗乾淨(外膜可依個人習慣拔除或保留)。
步驟 4
4.盛熱白飯,加入一塊佛蒙特咖哩。
步驟 5
5.趁熱將白飯與佛蒙特咖哩塊攪拌均勻,即完成咖哩飯。
步驟 6
6.將咖哩飯填塞至透抽中,裝8分滿即可,以3支牙籤插入封口。
步驟 7
7.剩餘的咖哩飯捏成小丸子(小糰子)。
步驟 8
8.起鍋放入適量的水(食材外的水量),放上蒸架(或用蒸籠),開中大火,水煮滾後放上透抽。
步驟 9
9.蓋上鍋蓋,蒸10分鐘,完成後取出。(湯汁可取出加入步驟12.取代水量)
步驟 10
10.另起鍋,倒入少許油,加入紅蘿蔔與洋蔥,先炒香至洋蔥轉透明狀。
步驟 11
11.再加入紅、黃甜椒與甜豆拌炒,至甜豆轉透綠色。
步驟 12
12.加入水與佛蒙特咖哩塊攪拌溶解,煮滾後約再煮1分鐘即可關火,即完成蔬菜咖哩醬汁。
步驟 13
13.將蒸熟的透抽咖哩飯卷牙籤取出(步驟9.)切約1.5cm厚的圓片,擺入盤中,同時也擺上咖哩小丸子飯(步驟7.),最後將煮好的蔬菜咖哩醬汁盛(淋)上即可,美味上桌。

貼心小提醒

1.蔬菜咖哩醬汁中的蔬菜可依個人喜愛做改變添加,如:白、綠花椰菜、玉米筍、玉米、馬鈴薯...等。
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