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蘿蔔糕(電鍋版)

蘿蔔糕又稱菜頭粿,有好彩頭之意,非常適合年節拜拜與品嚐,一般時令也很適合早餐或點心食用;其做法大同小異,但各家用料與味道就不同了!來看看咱家的蘿蔔糕囉!
歡迎您來逛逛喔~
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食材清單

蘿蔔 600g
豬絞肉 100-130g
乾香菇(大) 2-3朵
紅蔥頭(或油蔥酥) 3-5顆/1-2大匙
蝦米或蝦皮 1.5大匙
水(A) 500-550cc
粉漿  
在來米粉 300g
太白粉 2大匙
水(B) 400cc
調味料  
胡椒粉 少許
1/4茶匙

料理步驟

步驟 1
1.準備所有的食材,清理與清洗之,乾香菇冷水泡約10-15分鐘,泡軟即可。
步驟 2
2.蘿蔔以刨絲器刨成絲,香菇與蝦米切小丁,紅蔥切薄片。
步驟 3
3.準備粉漿:將粉漿所有食材加入攪拌均勻至無粉粒。
步驟 4
4.起鍋,放入適量的油,開中小火,放入紅蔥片,翻炒至有香氣呈淺金黃色。
步驟 5
5.再加入豬交肉、香菇、蝦米拌炒至豬肉轉為白色。
步驟 6
6.再加入蘿蔔絲拌炒,翻炒幾下。
步驟 7
7.加入水(A) 及調味料拌勻。
步驟 8
8.中小火續煮至蘿蔔絲軟化熟成後轉小火。
步驟 9
9.將步驟3.的粉漿再稍微攪拌一下,倒入步驟8.中,速翻動粉漿,至全部呈凝固膏狀即可關火。
步驟 10
10.取電鍋內鍋抹上一層油(或放入年糕紙),舀入內鍋中,將其於工作桌上瞪幾下,再以飯匙沾油將表面抹平。
步驟 11
11.電鍋外鍋放入2杯水(因我使用6人份電鍋,故先放1杯水跳起再加入1杯水),放上內鍋,按下電源。
步驟 12
12.待電鍋跳起,可以竹籤(筷)穿入確認,若沒沾黏或沒沾黏生粉即可,若有則外鍋再加0.5杯水續蒸;完成後於電鍋中燜約1小時即可取出。
步驟 13
13.待涼後即可將其倒扣取出。
步驟 14
14.可切開即可沾自己喜愛的蒜蓉油膏醬或辣椒醬等食用。
步驟 15
15.也可切成塊狀(大小自己喜愛即可,厚度約1-1.5cm)煎洽洽。
步驟 16
16.起鍋,開中小火,放入適量的油,油熱後放入蘿蔔糕。
步驟 17
17.煎至兩面金黃洽洽即可關火。
步驟 18
18.起鍋,可直接食用或沾自己喜愛的蒜蓉油膏醬或辣椒醬等。

貼心小提醒

1.若使用油蔥酥,則略步驟4.待步驟5.完成時,再加入拌炒一下即可。
2.步驟11.會因電鍋的大小或使用內鍋的大小,糕體的厚度差異,蒸煮的時間或略有差異,6人電鍋:外鍋無法一次放2杯,會太滿溢出。
3.本次水(A)我使用500cc(軟硬適中),若喜歡軟一點的可增加至550cc。各廠牌的在來米粉也會略有差異,水量亦可參考其說明。
相關頻道:
電鍋 中式 早餐 午晚餐 1小時以上

討論


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good food
Jennifer Shiau
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Feng Lin
Tks