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香煎鯖魚蔥花蛋

鯖魚煎至雙面金黃洽洽,再加入蔥花蛋液,使蛋液同時吸滿豐富的魚油,將蛋煎至金黃"膨膨"(台語);魚與蛋的結合,真是鹹香可口,美味極了!不緊好吃、下飯,又兼具豐富營養;小小的料理改變,讓家常菜也能有不同的視覺與味蕾,更能抓住家人的胃與心,共享美食。
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食材清單

挪威薄鹽鯖魚 1尾
雞蛋 3顆
青蔥 2根
九層塔 1根
食用油 2大匙
調味料  
米酒 1大匙
(黑)胡椒粉 少許
1/8茶匙

料理步驟

步驟 1
1.準備所有食材。
步驟 2
2.鯖魚清除內臟等清洗乾淨,切去頭尾部,由背部切開呈一片狀;青蔥去頭尾,清洗乾淨,切蔥花;九層塔清洗乾淨。
步驟 3
3.打蛋,加入調味料及蔥花,攪拌均勻。
步驟 4
4.起鍋,放入食用油,開中小火,油熱後,放入鯖魚。
步驟 5
5.待微金黃色時(魚可滑動)再翻面。
步驟 6
6.煎至兩面金黃洽洽。
步驟 7
7.再倒入步驟3.蛋液,煎至蛋底層上色。
步驟 8
8.再翻面將蛋煎熟,蛋上色即可。
(翻面可以用盤子輔助:先取出滑入盤中,再倒扣滑入鍋中)
步驟 9
9.起鍋盛盤,再擺上九層塔(提香也有擺飾效果)即可。
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