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蒜香豬排

帶著蒜味與酥香的豬排,熱熱的品嚐更酥嫩多汁,當零嘴點心或是菜餚丶豬排飯都很棒!

食材清單

豬排(豬里肌肉) 6片
地瓜粉 適量
醃料  
蒜頭 3-5大瓣
醬油 3大匙
米酒 3大匙
1茶匙
檸檬汁或金桔汁或醋 1/2茶匙
太白粉(玉米粉) 1茶匙
麻油(香油) 1茶匙

料理步驟

步驟 1
1.準備食材,將里肌肉片(厚切1.5-2cm)清洗瀝去水份,蒜頭去膜,清洗乾淨,切末。
步驟 2
2.將里肌肉片邊緣筋膜切兩刀做斷筋(炸時才不會捲曲),並以打肉鎚或刀背向外緣輕鎚肉片(肉會較嫩不柴)。
步驟 3
3.將里肌肉片加入所有的醃料,用手拌勻,並稍加抓捏數下。
步驟 4
4.以保鮮盒或保鮮帶冷藏醃置至少2小時,(最好前一晚(日)準備)。
步驟 5
5.準備適量的地瓜粉(先以少量為原則,不夠再補),將醃漬好的肉放到地瓜粉上,以手輕壓,使其易沾附地瓜粉,將兩面沾裹好 (做要炸的片數(量)即可)。
步驟 6
6.放著約2-3分鐘,使其反潮。
步驟 7
7.起鍋,放入適量的食用油,開中火將油燒熱(160度C)或以竹筷放入油鍋,有細小大量的油泡即可放入豬排(1-3塊,不要放太多,油溫易快速降低易脫粉)。
步驟 8
8.轉小火炸至表面呈金黃色即可。(起鍋前10秒可轉中火逼油一下再起鍋,關火)。
步驟 9
9.起鍋以漏勺撈起瀝油或用紙巾吸附一下油脂,即可切塊或不切。
步驟 10
10.盛盤,可依個人喜愛撒點胡椒(鹽)或喜愛的沾醬。

貼心小提醒

1.豬排可依各家庭人口一次多醃漬(可用食譜2倍量)。
2.豬排以要吃多少炸多少(醃肉以密封盒冷藏可放2-3天)現炸最酥脆,香而美味。
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討論


心心
看起來好好吃啊~
Feng Lin
謝謝您!😍😍