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椒鹽櫛瓜小棒腿

小棒腿(翅小煺)醃入味,煎的香酥,快煎櫛瓜,最後拌上椒鹽,鹹香酥的翅腿與櫛瓜清甜脆口,兩者配者品嚐,非常清爽美味。

食材清單

翅小腿(小棒腿) 6支
黃櫛瓜(圓或條狀) 1個(條)
小黃瓜(或綠櫛瓜) 1條
蒜頭 2瓣
青蔥 1-2根
辣椒 0.5-1條
(黑)胡椒粉 適量
少許
醃料  
米酒 1大匙
醬油 1大匙
1茶匙
(黑)胡椒粉 適量
裹粉  
太白粉 1大匙
中筋麵粉(低筋可) 1大匙

料理步驟

步驟 1
1.準備食材與清洗之。
步驟 2
2.翅小腿以醃料拌勻醃置至少1小時以上(放冰箱冷藏)。
步驟 3
3.小黃瓜切約0.3-0.4cm小圓片;黃櫛瓜切成4瓣,再切約 0.3-0.4cm片狀;青蔥切蔥花;蒜頭切末;辣椒切小圓片或末。
步驟 4
4.備裹粉,將翅小腿裹上一層薄粉。
步驟 5
5.逐一將翅小腿裹粉完成,並讓其反潮。
步驟 6
6.起鍋,開小火,放入適量的油,油熱後放入翅小腿。
步驟 7
7.待一面稍煎固定上色再移動或翻面,將兩面煎熟至金黃恰恰(可先起鍋或推於鍋邊)。
步驟 8
8.再放入黃櫛瓜與小黃瓜續煎至表面呈透感(熟且保有脆度)即可,先起鍋。
步驟 9
9.續鍋,放入蒜末與辣椒炒香,加入(黑)胡椒粉與少許鹽拌勻。
步驟 10
10.再加入蔥花翻拌至轉綠。
步驟 11
11.再加入已完成的翅小腿與小黃瓜及黃櫛瓜,將其拌勻即可關火。
步驟 12
12.起鍋盛盤。

貼心小提醒

1.翅小腿亦可不做粿粉之做法,可略步驟6.7.,直接煎(裹粉較酥香,色澤較美)。
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中式 午晚餐 1小時內

討論


唐小七
good food
Feng Lin
Tks