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香煎午仔魚

午仔魚肉質細緻、無魚腥味,簡單的乾煎,就能呈現金黃恰恰,品嚐到魚本身的鮮嫩甜美的好味道。

食材清單

午仔魚 1尾
檸檬(可略) 0.5顆
(黑)胡椒鹽(可略) 少許
七味粉(可略) 少許
醃料  
0.5大匙
米酒 1大匙

料理步驟

步驟 1
1.準備食材。
步驟 2
2.將魚去魚鱗、魚鰓、內臟,並清洗乾淨(可於魚背畫刀);以醃料醃置約 60分鐘(夏季放冰箱冷藏)。
步驟 3
3.把魚用紙巾拭乾表面的水份,起鍋,放入適量的油,以中火熱鍋後,放入香魚,煎約3分鐘後,轉中小火續煎,煎至受熱面呈金黃色。
步驟 4
4.翻面再續煎至二面呈金黃色即可。
步驟 5
5.起鍋盛盤,依個人喜愛撒上黑胡椒鹽或七味粉或檸檬汁即可。
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