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糖醋小里肌肉(腰內肉)[台糖安心䐁]

台糖安心豚是以不施打抗生素、零藥物殘留,可追溯產地身份的豬隻肉品;本次使用腰內肉(小里肌)來料理,其肉質細嫩,非常適合煎、炸、烤、炒;因此特以快煎的手法把腰內肉煎熟,佐以時蔬,再以糖醋收汁,簡單快速就可完成這道好吃的糖醋料理,完成品肉質細嫩,入口即化,無腥臭雜味,一下子就被掃光了,可見其肉品美味程度。

食材清單

台糖腰內肉 200g
青椒 1/3顆
紅甜椒 1/3顆
黃甜椒 1/3顆
洋蔥 1/4顆
蒜頭 2瓣
醃料  
米酒 1大匙
醬油 1大匙
醬油膏(素蠔油) 1大匙
1/4茶匙
太白粉或玉米粉 1茶匙
(黑)胡椒粉 適量
糖醋醬汁  
蕃茄醬 2大匙
醬油 1大匙
白醋 1大匙
1大匙
2大匙

料理步驟

步驟 1
1.準備食材與清洗之。
(本次所使用的台糖安心豚-腰內肉-是不施打抗生素、零藥物殘留,可追溯產地身份,吃寡醣乳酸菌,讓豬隻自體健康的豬體,這樣的肉品讓購買者好安心)。
步驟 2
2.腰內肉逆紋切約0.3-0.5cm薄圓片,以醃料拌勻醃置約15分鐘。
(腰內肉可於烹調前放於冷藏室慢慢解凍,是保鮮最佳方法;若要急速的方法,將肉品裝入塑膠袋,擠出空氣並緊密封口,再以流水解凍)
步驟 3
3.青椒、紅黃甜椒、洋蔥切塊狀;蒜頭切片。
步驟 4
4.調糖醋醬汁:取一容器,將所有糖醋醬汁的材料加入,攪拌均勻備用。
步驟 5
5.起鍋,放入少許的油,開小火,放入醃好的腰內肉,雙面煎至表面轉為白色即可先起鍋。
步驟 6
6.放入蒜片與洋蔥炒香。
步驟 7
7.再加入青椒、紅黃甜椒,翻炒幾下,至青椒轉綠即可先起鍋。
步驟 8
8.倒入糖醋醬汁煮開,再加入步驟5.腰內肉及步驟7.蔬菜,煮至收汁8-9分乾即可關火。
步驟 9
9.起鍋盛盤。

貼心小提醒

1.蔬菜:可依個人喜歡或家中有的食材變化,亦可用小黃瓜、紅蘿蔔、 玉米筍、豌豆、甜豆⋯⋯等。
2.糖醋醬汁的酸甜度,可依個人喜好,由糖或醋量增減調整。
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