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古早味蛋餅

古早味蛋餅就是軟Q,簡單快速,不需揉麵糰,輕輕鬆鬆就可品嚐囉。

食材清單

麵糊  
高筋麵粉 3米杯
冷水 3米杯
青蔥 3根
1茶匙
胡椒粉 少許
蛋液  
雞蛋 4-6顆
青蔥(可略) 1根
胡椒粉(可略) 少許
鹽(可略) 少許

料理步驟

步驟 1
1.準備食材,青蔥清洗後瀝乾,切蔥花。
步驟 2
2.取一容器,將麵糊的所有材料加入,攪拌均勻至無粉粒即可,放置約15分鐘醒麵。
步驟 3
3.取一容器,將蛋液的所有食材加入,攪拌均勻即可。
步驟 4
4.備平底鍋,第一次塗上一層薄油(後續的不用),開文火,舀入4大匙的量(標準量匙)將其均勻鋪平,煎至約8-9分熟(粉漿會轉透感)。
步驟 5
5.翻面再煎一下,至透感無生粉色。
步驟 6
6.把麵皮稍翻起,倒入蛋液,將蛋液煎至金黃色,翻面再稍煎一下,即可由一端捲起。
步驟 7
7.若不方便於鍋中捲,也可取出於平台上捲取。
步驟 8
8.完成後可依個人喜好切塊或不切;淋上自己喜愛的辣椒醬或醬油膏。

貼心小提醒

1.本份食材約可做直徑18-19cm 6片麵皮。
2.1米杯的麵粉=90g,1米杯水=170g。
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