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日式菇菇揚出豆腐【好菇道好食光】

日式揚出豆腐外皮金黃酥脆,豆腐軟嫩,加上好菇道-雪白菇與鴻喜菇清甜脆口,沾著醬汁,味道非常的融合好吃,簡單的美味,讓人一整天都有好心情。

食材清單

好菇道鴻喜菇 半包
好菇道雪白菇 半包
雞蛋豆腐(或嫩豆腐) 1盒
青蔥 1根
柴魚片A 2g
醬汁  
醬油 2茶匙
味醂 1茶匙
冷開水(昆布高湯) 5大匙
0.5-1茶匙
柴魚片B 3g
裹粉  
太白粉 3大匙

料理步驟

步驟 1
1.準備所有食材,清理與清洗之(除雪白菇與鴻喜菇)。
步驟 2
2.本次所使用的好菇道-雪白菇與鴻喜菇,為日本與台灣第一品牌,全自動化機械生產,純淨栽培無汙染,故可不用水洗,去蒂頭後剝撕開即可烹調。
步驟 3
3.蔥綠切絲,豆腐切成塊狀。
步驟 4
4.調醬汁:將所有醬汁食材加入,攪拌均勻,備用。
步驟 5
5.起一小鍋,放入適量的水(食材外),煮滾後放入鴻禧菇與雪白菇,汆燙2-3分鐘後撈起瀝乾備用。
步驟 6
6.備裹粉,將豆腐外表四面都沾上一層薄粉。
步驟 7
7.起鍋,倒入適量的油,放入豆腐,以半煎半炸的方式將豆腐外表煎至金黃酥脆。
步驟 8
8.起鍋,擺入碗或盤中。
步驟 9
9.擺上步驟5.完成的鴻喜菇與雪白菇。
步驟 10
10.再擺上柴魚片A與蔥絲,淋上醬汁即完成。

貼心小提醒

1.醬汁可依個人口味,增減冷開水或糖的用量。
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