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打拋牛

經典的泰式打拋豬做法,也可用牛絞肉取代豬肉,做成打拋牛,多了牛油天然的奶香氣,打拋醬汁味美,配白飯真是下飯!

食材清單

牛絞肉 300g
牛蕃茄(中/小) 2顆
香茅(莖) 1根
蒜頭 2瓣
辣椒 0.5-1條
打拋葉(九層塔) 1小碟
調味料  
魚露(或醬油) 1大匙
檸檬汁 1大匙
2大匙
黑胡椒 少許
1/2茶匙
鹽(視需要) 少許

料理步驟

步驟 1
1.準備食材,清理與清洗之。
步驟 2
2.牛蕃茄切丁,香茅切段,蒜頭切片(末),辣椒切圓片,九層塔取嫩莖葉。
步驟 3
3.起鍋,倒入少許的油,開中小火,放入蒜頭、辣椒、香茅炒香。
步驟 4
4.加入牛蕃茄超出茄紅素(有紅汁),先推於一邊(或先盛起)。
步驟 5
5.再加入牛絞肉,炒至變色。
步驟 6
6.再與蕃茄拌炒一下,加入調味料,燒煮至收汁8分乾。
步驟 7
7.最後,加入九層塔拌炒至轉綠即可關火。
步驟 8
8.盛盤。

貼心小提醒

1.牛蕃茄可以以小蕃茄或紅蕃茄替代。
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