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脆皮棒棒腿

油炸的食物總是特別的香,再加上酥酥脆脆的外衣,口感與香氣就更迷人,自己做安全無慮,吃的健康又滿足。

食材清單

棒棒腿 5支
食用油 適量
醃料  
醬油 3大匙
米酒 3大匙
0.5大匙
1/4茶匙
黑胡椒 適量
裹粉  
酥漿粉 40g
30cc
食用油 1茶匙

料理步驟

步驟 1
1.準備棒棒腿,去除雜毛與清洗 ,於肉多處畫幾刀或以叉鑽等刺洞(易醃入味即炸時易熟)。
步驟 2
2.棒棒腿加入醃料,揉捏按摩一下,以保鮮盒盛裝放入冷藏,醃漬1夜。
步驟 3
3.炸前將裹粉材料攪拌均勻,至無粉粒。
步驟 4
4.起鍋,放入適量的食用油,開中火將油燒熱(160度C)或以麵糊滴一滴入油鍋,麵糊馬上浮起,有大量的油泡,即表示此油温)。
步驟 5
5.將醃漬好的棒棒腿(以紙巾拭去除醃漬的湯汁,避免油炸時裹粉脫漿)均勻的裹上粉漿。
步驟 6
6.油温到時即可放入(逐一的)油炸,一次不要放太多棒棒腿,避免降溫太快,易脫漿膜,待定型再翻動,之後轉中小火續炸。
步驟 7
7.炸至表面成金黃酥脆,以竹籤(木筷)穿刺確認,無血水溢出,即可起鍋。
步驟 8
8.起鍋可先放於漏勺或廚房紙巾上,再濾油一次。
步驟 9
9.完成的棒棒腿可依個人喜愛,沾胡椒鹽、辣椒粉...等食用。
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