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酥炸地瓜條

香酥的地瓜,食材簡單易做,起鍋後熱熱品嚐,口感與酥脆度最佳,想吃的時候現炸,立馬有甜甜的小點心可滿足口慾。

食材清單

紫色地瓜 200g
紅肉地瓜 200g
黃肉地瓜 200g
食用油 適量
裹粉  
酥漿粉 60g
50cc
食用油 1茶匙

料理步驟

步驟 1
1.準備食材。
步驟 2
2.地瓜削皮,切長條狀。
步驟 3
3.將裹粉材料攪拌勻均勻,至無粉粒。
步驟 4
4.起鍋,放入適量的油,開中火將油燒熱(160-170度C)或以麵糊滴一滴入油鍋,麵糊馬上浮起,有大量的油泡,即表示此油温)。
步驟 5
5.將地瓜均勻的裹上粉漿。
步驟 6
6.油温到時即可放入(逐條的)油炸,待定型再翻動。
步驟 7
7.炸至表面成金黃酥脆,地瓜以竹籤(木筷)可穿透,鬆軟感,即可起鍋(起鍋前可以轉大夥約10秒鐘,讓多餘的油逼出)。
步驟 8
8.起鍋可先放於漏勺或廚房紙巾上,再濾油一次。
步驟 9
9.本食材份量,我分兩次下鍋,故第一次完成起鍋後,欲再炸下油鍋時,必須先將殘留物以篩網去除,以確保炸油的清潔;即可重複步驟5-8續炸下一鍋。
步驟 10
10.完成的地瓜條可依個人喜愛,沾胡椒鹽、蕃茄醬、梅粉...等食用。

貼心小提醒

1.地瓜可依個人喜愛,選擇單一(或二)品種酥炸。
2.份量可依人口適時減半或增加地瓜的用量。
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