登入/註冊
登出
+創建食譜

珍珠雞肉丸子

使用滴滴精純、無添加任何防腐劑的[史雲生清雞湯]先泡糯米,讓糯米吸飽雞湯,裹上雞肉丸子蒸熟即完成;完成品-珍珠飽滿Q彈、粒粒分明、肉丸子清甜多汁,整個融合於口中清香鮮甜、味道豐富,真的會令人垂涎欲滴,允指回味,一口接一口,控制不住的多吃幾顆呢!哈~加了雞湯的珍珠雞肉丸子就是不一樣!美味加分,非常好吃!超級讚!

食材清單

長糯米(或圓糯米) 1米杯
史雲生清雞湯(泡米用) 3/4米杯
枸杞 1茶匙
巴西里(或蔥花) 少許
雞肉丸子  
雞里肌肉 400g
乾香菇 3朵
紅蘿蔔 1小塊
老薑 3片
青蔥 1根
蒜頭 2瓣
史雲生清雞湯(肉丸用) 1大匙
蛋液 1大匙
香油 1大匙
玉米粉(太白粉) 2大匙
胡椒粉(黑胡椒) 少許
少許

料理步驟

步驟 1
1.準備食材,並清理與清洗。
步驟 2
2.洗糯米,瀝掉水份,準備史雲生清雞湯。
(本次以史雲生清雞湯替代水使用,其為上等雞熬足3小時,脂肪含量少於1%,無添加任何防腐劑,滴滴都是真正的鮮雞精華,口味鮮美!)
步驟 3
3.倒入史雲生清雞湯於糯米中,浸泡1小時,完成後取出瀝乾。
步驟 4
4.香菇用冷水泡軟(約10-15分鐘)。
步驟 5
5.香菇、紅蘿蔔、雞里肌肉切小塊狀,薑切片,青蔥切蔥花。
步驟 6
6.將所有雞肉丸子的材料放入調理杯中。
步驟 7
7.以調理機攪拌至完全均勻。(若無調理機,可用菜刀手工剁碎成泥)
步驟 8
8.取出再以手拋摔幾下,再以手的虎口捏成圓丸子,再沾裹糯米。
步驟 9
9.重複步驟8.逐一的將雞肉丸子完成。
步驟 10
10.起鍋,放入適量的水,開中大火煮滾後,放入珍珠雞肉丸子。
步驟 11
11.中大火蒸15分鐘,即可起鍋。
步驟 12
12.起鍋再擺上枸杞與巴西里(或蔥花)即完成。

貼心小提醒

1. 建議以蒸熟趁熱品嚐:風味口感Q彈最佳。(冷食珍珠易與空氣接觸,口感較硬)
2. 歡迎您來FENG料理筆記逛逛喔~
https://www.facebook.com/S.G.Feng1969510907
相關頻道:
調理機 中式 午晚餐 宴客 1小時以上

討論


還沒有人留言