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酒蒸白文蛤

使用海生白文蛤,搭配基本辛香料酒蒸,很簡單的料理方法,成品清甜鮮美,非常好吃。

食材清單

海生白文蛤 300g
辣椒 0.5-1條
蒜頭 5瓣
老薑 5片
九層塔 1小把
白酒(米酒) 80cc
鹽(視需要) 少許

料理步驟

步驟 1
1.準備食材,清理與清洗。(白文蛤事先吐砂)
步驟 2
2.老薑、蒜頭、辣椒切片,九層塔取葉嫩莖。
步驟 3
3.起鍋,開小火,加入少許的油,放入老薑、蒜頭、辣椒(怕辣可最後與九層塔一起放)煸香。
步驟 4
4.放入白文蛤與白酒,拌炒一下,蓋鍋蓋燜一下。
步驟 5
5.白文蛤開嘴時,放入九層塔,翻拌一下轉綠即可關火。
步驟 6
完成上桌。
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