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綠竹筍排骨湯

綠竹筍+排骨2樣食材,就可煮出湯頭清甜、筍片脆口,超清爽好吃的一道湯品。

食材清單

綠竹筍 3支
排骨 250g
冷水(高湯) 約2000cc
適量

料理步驟

步驟 1
1備食材;綠竹筍去外殻,削去頭部外皮及老纖維,洗淨。
步驟 2
2.起鍋,加適量的水,放入排骨汆燙去血水雜質,約燙約3分鐘。
步驟 3
3.完成後,撈起排骨再清洗乾淨。
步驟 4
4.將綠竹筍切半再切成約0.2cm厚度的片狀。
步驟 5
5.備鍋子,放入排骨,筍片,加冷水(或高湯)。
步驟 6
6.放上瓦斯爐,蓋上蓋子,開中大火煮滾10分鐘後(此時間不要開蓋,筍易熟透),改小火續煮約30分鐘即可(這期間可開蓋,若水量減少,可適時再補入)。
步驟 7
7.最後,以鹽調味即完成。
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